醋酸鈉也叫乙酸鈉，一般以帶有三個結晶水的三水合乙酸鈉形式存在。醋酸鈉在水溶液中，是一種很弱的堿，醋酸鈉的性質：無色無味的結晶體，在空氣中可被風化。溶于水，微溶于乙醇。醋酸鈉因為其良好的使用效果而被廣泛應用，對于這樣的產品很多人不是很知道，那么通過用途來了解也是一個好的方式，醋酸鈉溶液在其使用領域中擁有著諸多的作用。
　　醋酸水中溶解度非常好，當把醋酸鈉溶解進水中之后，使得醋酸鈉的濃度在水溶液中達到飽和，醋酸鈉鹽類就會重新結晶，但是醋酸鈉這種鹽類的結晶有個特性，就是它的晶體內帶有結晶水，所以，當今天加入大量的醋酸鈉之后，醋酸鈉不斷的結晶結晶結晶，水分子就會不斷的被結晶的醋酸鈉帶出來，使得我們的水杯中只剩下干干的含水醋酸鈉結晶。
　　這些干干的含水醋酸鈉結晶只要經過加熱，晶體里面的水又會重新釋放出來，再把原本的結晶醋酸鈉溶解成水溶液狀，這個時候我們把這杯水溶液放進小袋子里面，等到開始降溫了，由于在溫度高的時候是呈現飽和狀態，現在降溫了之后，水中的醋酸鈉鹽類就會呈現過飽和狀態，這個時候只要有一點點的晃動，醋酸鈉鹽類又會重新把水一起結晶出來，里面的水溶液統統變成硬梆梆的晶體，同一時間，由于結晶整個步驟是放熱的反應，所以會開始變得溫暖。